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餐飲業持續回暖 舌尖上的消費“火辣辣”

2023

04/26

09:58

來源

江南晚報

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(張軼倫 攝)

  在這個春意融融的季節,回暖的不光是氣溫,還有眾多餐飲門店的經營狀況。近日,國家統計局無錫調查隊對餐飲行業經營者進行了經營恢復情況調研。結果顯示,相較疫情防控階段,當下有34.31%的經營者經營狀況增長10%以內,22.63%的經營者經營狀況增長10%以上。人聲鼎沸、佳肴飄香,煙火氣又回來了!

  餐飲銷售猛增,“吃飯要等位”重現

  “從4月1日到23日,餐飲銷售額比去年同期增長了2334.75%。”錫東八佰伴相關負責人奚雯婷說,今年以來,商場的客流量較去年翻番,消費者更愿意來實體店走走逛逛,商場消費呈現出持續回暖態勢。“商場的餐飲區是客流量最大的區域之一,去年基本以外賣為主;最近,到店消費的人更多,大家也愿意在吃上面花錢。餐飲整體銷售額增長迅猛,到了飯點基本每家餐館都要排隊等號,熟悉的場景又回來了。”

  臨近晚上9點,經開區海岸城爐火傳奇火鍋店內依舊喧囂,火紅的辣油在鍋中翻滾,白色霧氣蒸騰,香氣溢出門外。“今年的生意是這幾年來最好的,到了臨近下班的時候還有客人進店,為了更好地服務大家,接下來打算延長營業時間。”該店店長介紹,由于門店臨近辦公區域,主要客戶群體是附近的白領和居民,以往只有到了飯點客流量才會比較大,但是,最近無論是哪個點,店里的人都不少。“工作日像周末,周末像小長假,從早上一直忙到商場打烊。”該店店長表示,員工正輪流調休,迎接即將到來的“五一”假期消費高峰。

  開新品、招員工,燒烤小龍蝦店強勢回歸

  隨著天氣漸漸暖和,“夜市頂流”小龍蝦“重出江湖”,小龍蝦配上啤酒燒烤,點燃了夜經濟,也讓夜宵檔口經營者迎來忙碌時刻。民豐地鐵站附近的居民樓樓下,一條百余米長的街道上,燒烤龍蝦店遍布,直到凌晨依舊燈火通明。

  在蝦一品龍蝦燒烤店,100多平方米的門店里坐滿了人,服務員剛從后廚端來一大盆龍蝦,又有客人催促上菜。“每天都有客人因為沒有地方坐而離開,最近想換個大一點的門店,可惜一直沒有找到滿意的。”老板張女士說,今年的生意比去年好太多,店里新招了2個服務員,依舊忙不過來。“滿打滿算,去年的總營業時間才3個多月,客人消費金額也比較低。今年即便沒到小龍蝦消費旺季,但4月初的銷售額就已經超過了去年的最高峰。”

  張女士在無錫做了十幾年龍蝦生意,客單價在200元以上。據她的觀察,夜宵消費在一定程度上代表著人們的消費意愿:“不管收入如何變動,三頓正餐是每天都要吃的。但夜宵更多的是消遣和娛樂,只有當人們有一定消費能力的時候,才會愿意花好幾百元吃一頓龍蝦。”她最近更新了菜單,研發椒麻、秘制、清水三種口味的小龍蝦,以迎合消費者的需求。

  團購直播火熱,商家賣場齊上陣

  艾媒咨詢數據顯示,截至2021年6月,我國網絡直播用戶規模達6.38億,與2020年同期相比增長47.2%,占網民整體的63.1%。龐大的直播用戶規模催生了商業模式的改變。從大型商場到個體經營戶,商家們紛紛進軍直播,發券讓利、促銷,讓餐飲迸發更多活力。

  “我們4月3日在抖音進行了直播,發放餐飲、服飾鞋包、化妝品等多品類消費券,最終一共核銷了4000多張。”錫東八佰伴相關負責人奚雯婷向記者透露,核銷的券中,餐飲占了3000多張,是最受歡迎的品類之一。“4月3日的直播只是一次試水,沒想到效果超過預期。為了給‘五一’消費‘加把火’,接下來幾天將繼續直播發放大額優惠券。”

  同樣迎接消費方式變革的還有個體經營者。曹先生去年嘗試在某短視頻平臺銷售“108元5斤龍蝦”的團購券,沒想到新客上門不斷。在前幾年,線上團購生意讓店面得以正常維持運轉。今年,盡管門店線下生意已經迅速恢復,但嘗到甜頭的他決定不僅將團購繼續進行,在開店的同時還要直播烹制龍蝦。“大家喜歡刷短視頻,美食街上有不少商家每天直播,我就算年紀大了,也要不斷進步,讓店里的美食被更多人看到。”

 ?。ㄓ浾?陳婧怡)

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